干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(h德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷òu)备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!<德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷/p>

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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