为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有连云港灌南邮编号是多少一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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