鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zh卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢ēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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