一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(f反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序ā)现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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