水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋(dànn是什么化学元素，n是什么化学元素符号)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。