家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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