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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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