一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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