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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以(y昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县ǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观(guān)新鲜(xiā昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县n)，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落(luò)较(jiào)少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素能最大(dà)限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观(guān)点的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损(sǔn)失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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