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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)天津面积多少平方公里停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般天津面积多少平方公里(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí天津面积多少平方公里)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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