金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司(sī)被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在(zài)，券商分析(xī)师们也(yě)开始动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带(dài)动(dòng)市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客(kè)单价(jià)（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们(men)预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内(nèi)的(de)啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地(dì)区(qū)大学生(shēng)组团前(qián)来体(tǐ)验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是(shì)淄(zī)博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名(míng)气带动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店面积(jī)和客流量较大(dà)的(de)地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不(bù)影响其(qí)他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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