淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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