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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zcampus是什么意思 campus是国誉吗ěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂(zhī)血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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