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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法开(kāi)后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人(rén)和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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