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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。<公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品/p>

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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