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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消融(róng)还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品(p蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的ǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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