鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。