重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群的。关于(yú)重庆(qìng)小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢以及(jí)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重(zhòng)庆小面调(diào)料哪(nǎ)家最好(hǎo)吃，重庆小面(miàn)的(de)招牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的(de)香料等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重庆小面(miàn)很多人(rén)都爱吃，是重(zhòng)庆非常常(cháng)见的美食(shí)哦，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味(wèi)的(de)，喜欢吃辣(là)的朋友(yǒu)一定(dìng)要(yào)去试试，它的面(miàn)条非常(cháng)的(de)有嚼劲，和(hé)普通的不(bù)一样，那么(me)重庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆(qìng)小面全部(bù)使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量水分的新鲜面(miàn)条(tiáo)，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾(liàng)干脱水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适(shì)合在家中自(zì)己来做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是重庆四大(dà)特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是一(yī)款发源于重庆(qìng)的一种特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属(shǔ)于(yú)渝菜。重庆小面(miàn)是(shì)重庆面中最简(jiǎn)单的一(yī)种。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆(qìng)小面和有臊(sāo)子的面(miàn)食，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖(gài)面等。重庆(qìng)面富于变化，在(zài)面店，可以要(yào)求店家制作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小(xiǎo)面的灵魂。一碗(wǎn)面条(tiáo)全凭(píng)调料提味(wèi)儿(ér)。先调好调料，再(zài)放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻辣(là)味调(diào)和不刺激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆(qìng)市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年(nián)来全国知名(míng)。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末(mò)适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好洗净备用，热锅(guō)凉油(yóu)把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切(qiè)末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒(jiāo)粉、熟花生油(yóu)混(hùn)合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子(zi)挑开防(fáng)止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜(cài)一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两(liǎng)大勺(sháo)汤，盛(shèng)入面条空(kōng)心(xīn)菜，浇上(shàng)料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小(xiǎo)面就完成(chéng)。

重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较重的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入(rù)面条，等(děng)面条熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒(dào)入碗中，冲(chōng)入适量(liàng)开水，接着(zhe)将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生(shēng)米(mǐ)、榨菜，最后撒上(shàng)小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重(zhòng)庆主城(chéng)区，是重庆(qìng)的主(zhǔ)食之一，尤(yóu)其是早餐较常(cháng)见。

重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面(miàn)条(tiáo)是(shì)正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重(z广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区hòng)庆四(sì)大特色(sè)之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色(sè)传统小吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣素(sù)面(miàn)，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味(wèi)。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋(jīn)面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有限，所以在水面加入食(shí)用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主(zhǔ)要的脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为(wèi)正方形(xíng)或圆形的面称(chēng)为“细面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重(zhòng)庆人称(chēng)之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默(mò)认(rèn)是细面。

　　主要调(diào)料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法是当(dāng)地(dì)的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆(qìng)油(yóu)辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制(zhì)作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒油。

　　取其麻(má)味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和(hé)重(zhòng)庆(qìng)大概(gài)是(shì)唯一能(néng)吃到麻的地方(fāng)了(le)。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同(tóng)煮(zhǔ)，加(jiā)入(rù)汤中，可使(shǐ)汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在(zài)盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它，面条(tiáo)滑嫩(nèn)可口。

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