金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客(kè)流(liú)屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食(shí)客自带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地(dì)人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要(yào)体现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排(pái)不上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青(qīng)年(nián)为主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学(xué)生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流(liú)量较大的地方也有不少主播(bō)过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了(le)大量工(gōng)作人员监督规(guī)范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影(yǐng)响其(qí)他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取(qǔ)了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有望延续。

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