淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗<央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗/h3>

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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