咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适(shì)量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将(jiāng)肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水，调希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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