近一(yī)个月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续(xù)火(huǒ)热并(bìng)吸引(yǐn)了全(quán)国各(gè)地的关注。小红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一(yī)词在(zài)清明节后，搜索(suǒ)指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月(yuè)同(tóng)期(qī)的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平(píng)台(tái)的(de)搜索量也出现(xiàn)暴涨趋(qū)势(shì)，截(jié)止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博(bó)火车(chē)站周末发送(sòng)旅客量连创3年来单日新高，其中(zhōng)不(bù)少(shǎo)都是前来(lái)品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数据显示，淄博位(wèi)列“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存(cún)烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行(xíng)业前景十分广(guǎng)阔(kuò)。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这座城市(shì)带来(lái)了哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图(tú)闻试图从(cóng)数据层(céng)面做复(fù)盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学(xué)生到中(zhōng)年人都为(wèi)之(zhī)心动　

　　在近(jìn)一个月的时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相关(guān)话题火(huǒ)爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等(děng)平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波(bō)热度(dù)出现在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团到(dào)淄博吃烧烤”这一话(huà)题(tí)让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度(dù)小高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门(mén)开了一场新闻发布会，因(yīn)此(cǐ)在(zài)3月11日，微(wēi)博(bó)、小(xiǎo)红书(shū)及抖(dǒu)音(yīn)均出(chū)现了(le)热度高峰。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖(dǒu)音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有(yǒu)一家(jiā)店铺(pù)缺斤(jīn)少(shǎo)两(liǎng)，淄博当地(dì)人(rén)实在(zài)真诚的(de)品质(zhì)再次(cì)把淄博烧烤推上(shàng)高(gāo)热度(dù)。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大，也离不开(kāi)官(guān)方的助推，从加开24列从济南(nán)至淄博(bó)间的(de)周(zhōu)末往返“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定(dìng)制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台(tái)，“淄博烧(shāo)烤”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及(jí)“淄(zī)博(bó)”这一城(chéng)市(shì)成(chéng)为互(hù)联网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济(jì)南市观看“淄(zī)博烧烤”相(xiāng)关(guān)话(huà)题视(shì)频的(de)人群最多，其次(cì)是北京市和山(shān)东省(shěng)青(qīng)岛市。而(ér)在年龄分布上(shàng)，不管是18岁(suì)的大(dà)学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看“淄博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关视频(pín)，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄(zī)博烧烤”的(de)忠实(shí)粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费环(huán)境(jìng)，淄(zī)博官方也发布(bù)规范经营(yíng)者价格行为(wèi)提醒告(gào)诫书，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合(hé)理(lǐ)制定价格标准，依(yī)法(fǎ)明码标价(jià)，不得拒绝(jué)或不履行价格承(chéng)诺，不(bù)得随意涨价，严(yán)禁收取(qǔ)未标明的费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大(dà)。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类(lèi)价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本(běn)为1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为(wèi)2元(yuán)/袋，小(xiǎo)葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表(biǎo)示，即使点上20串五(wǔ)花(huā)肉(ròu)，用上一包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三四十(shí)块(kuài)就能(néng)吃很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博(bó)市烧烤行业目前正处(chù)于快速发展的阶段。企查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新(xīn)增注册烧(shāo)烤企业在20家左右(yòu)；从2015年(nián)以后(hòu)，淄博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)企业(yè)每年新(xīn)增(zēng)注册量均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业注册量为(wèi)620家，达十年间(jiān)之(zhī)最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新增企(qǐ)业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数(shù)量只差(chà)40家。目(mù)前(qián)，淄(zī)博市(shì)现存烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成(chéng)新晋(jìn)网红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以来，淄博成为新晋(jìn)旅游网红城市，淄(zī)博各火(huǒ)车(chē)站客流(liú)量持续升温，全国各(gè)地的游客纷纷去淄博(bó)吃(chī)烧(shāo)烤，烧(shāo)烤成为了(le)淄(zī)博市(shì)的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈持续上升趋(qū)势，并(bìng)打破(pò)近三(sān)年来车站单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是(shì)周末(mò)时间(jiān)，客(kè)流量更为(wèi)旺盛(shèng)。其中3月18日，淄(zī)博站发(fā)送(sòng)旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万(wàn)人次(cì)，比春运客流量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局(jú)加开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可(kě)到达(dá)。淄博(bó)市客(kè)流(liú)量再创(chuàng)新高。4月(yuè)15日，淄博(bó)火车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅(lǚ)客(kè)51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山(shān)东(dōng)省(shěng)内的人群(qún)凭(píng)借着(zhe)地理(lǐ)优(yōu)势(shì)，在周末(mò)来一(yī)场说走就走的(de)旅行更为便捷。百(bǎi)度(dù)迁徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地(dì)前十榜单(dān)中均来自山东(dōng)境内的(de)城市，但在走红后(hòu)，天津市和北京市也(yě)跻身前十(shí)榜(bǎng)单中(zhōng)。其中，迁入淄(zī)博(bó)市(shì)的最大(dà)客源地从滨(bīn)州市变成(chéng)了(le)济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁(tiě)过(guò)去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博”火车票开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近(jìn)年(nián)来最火(huǒ)热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单中淄(zī)博均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也(yě)带动(dòng)了淄(zī)博(bó)市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订(dìng)量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博(bó)市(shì)正在抓住(zhù)机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入(rù)口”成了(le)淄博市发展的新契机(jī)。淄(zī)博(bó)当(dāng)地(dì)的(de)文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博(b大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好ó)烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部门还开(kāi)始(shǐ)从(cóng)烧烤延伸至人才招引等领(lǐng)域，为符合条(tiáo)件的来淄求职(zhí)、就(jiù)业的青年学生提供(gōng)入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火(huǒ)一座城，背后离不(bù)开政策的的扶(fú)持(chí)和完善(shàn)的发展理念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄(zī)博把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈成为(wèi)必然。

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