一(yī)年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香台湾是省还是市 台湾是省会吗椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(l台湾是省还是市 台湾是省会吗ǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出台湾是省还是市 台湾是省会吗(chū)锅(guō)。

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