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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不(bù)可，但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄(萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保(bǎo)留(liú)的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素(sù)C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好(hǎo)用沸(fèi)水短时(shí)快速(sù)焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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