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柴火鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会存(cún)在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替(tì)代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加一(yī)些共(gòng)同(tóng)的香(xiāng)味。但需(xū)求留意(yì)的(de)是,假如(rú)运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的(de)活面，指的(de)是通过酵母发酵后制造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成分(fēn)（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具有满(mǎn)足的硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等(děng)）之(zhī)中，经调(diào)制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或(huò)制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数维生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少(shǎo)的(de)人会在家里边去(qù)制(zhì)造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需(xū)求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会(huì)导致很多在城(chéng)市中的人根(gēn)本就(jiù)没有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味(wèi)这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将切(qiè)好(hǎo)的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒(chǎo)至火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料(liào)，炒至(zhì)香味出(chū)来(lái)但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林很(hěn)久(jiǔ)了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘(wàng)了那悠远(yuǎn)的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和(hé)花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄(jiā)子参加并加(jiā)适量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软一火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗点的饼就不要(yào)重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就(jiù)多(duō)揉几(jǐ)下(xià)，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的(de)下(xià)部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖(dùn)至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边(biān)上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒入香(xiāng)菜(cài)段，随配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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