家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没有处理好(尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的(尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快de)，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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