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压在玻璃窗边c，在窗户边c 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发(fā)育成熟(shú)后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会(huì)从母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温压在玻璃窗边c，在窗户边c(wēn)度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者(zhě)进补的(de)好时机(jī)，鱼则(zé)是(shì)进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性和微生物(wù)的(de)生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没(méi)有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的(de)流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不(bù)压在玻璃窗边c，在窗户边c影(yǐng)响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那(nà)就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失(shī)。