家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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