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料理可以生吃吗(ma)

　　料理是可以生吃的。

　　是(shì)可以(yǐ)生吃的，而且切生鱼(yú)片的刀是特(tè)制的，且不能沾水，烹调师傅能用(yòng)这刀把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼(yú)肉一定要新鲜(xiān)，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀(shā)了数小时之后。

　　这(zhè)是因为氨基酸在(zài)死鱼僵硬后达到最(zuì)高点(diǎn)。当然也(yě)有日本人认为用生鱼宰杀(shā)后(hòu)马(mǎ)上做成的生鱼(yú)片好吃是由于僵直(zhí)前的鱼肉有脆(cuì)感。

无(wú)菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将(jiāng)无法(fǎ)为顾(gù)客补(bǔ)上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规定的(de)就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒水(shuǐ)提供(gōng)。

　　4、为保持(chí)最好的口感，无(wú)菜单(dān)料理的用(yòng)餐顺(shùn)序非常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的，最后再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次(cì)吃不同鱼(yú)之前，还(hái)要(yào)先吃片寿(shòu)司薑清新一下口腔(qiāng)，才能(néng)更(gèng)好地品尝出每(měi)一道菜品的味(wèi)道。

　　厨(chú)师发办可以理(lǐ)解(jiě)为无菜单料(liào)理，一种由主厨根据当天(tiān)时令食材和(hé)对食(shí)客的喜好判断，即兴设计一个(gè)弹性菜单的点餐(cān)方式。

　　专注无菜单料理(lǐ)的餐厅(tīng)接待人数很少，最低人数只有(yǒ50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润u)8-10人，因(yīn)此需要提(tí)前预(yù)约。

无(wú)菜单(dān)料理的弊端

　　面(miàn)对客户选择困(50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润kùn)难是，没有实质的提醒。

　　无(wú)菜(cài)单料(liào)理,指的是客(kè)人不点菜(cài),只(zhǐ)需与主厨(chú)简(jiǎn)单交流口(kǒu)味及(jí)喜好即(jí)可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润均由主(zhǔ)厨即(jí)席料理。

　　无菜单日料(liào)名(míng)字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译是“师傅,拜托(tuō)了”、直(zhí)接翻译是“厨(chú)师代办”。

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