淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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