螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配(pèi)料——腌(希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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