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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)junk food 可数吗，junk food是单数还是复数“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成(junk food 可数吗，junk food是单数还是复数chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)junk food 可数吗，junk food是单数还是复数杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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