鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建(ji九龙司是哪里？àn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò九龙司是哪里？)者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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