重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子正宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜(xiān)香，适合口味较重的人群的。关于重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一(yī)些(xiē)呢(ne)以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢，重庆小面调(diào)料哪家最好吃，重庆小面的(de)招(zhāo)牌面，重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)菜牌，重庆小面的香料等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人(rén)都爱吃，是(shì)重庆(qìng)非常常见(jiàn)的美食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面(miàn)条非常(cháng)的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什么面条

　　重庆小面全(quán)部使(shǐ)用碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱水面有两种(zhǒng)，一是(shì)含大(dà)量(liàng)水分的(de)新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人(rén)称其(qí)为“水面”;另一(yī)种面条叫做(zuò)“干面”，是(shì)经过(guò)晾干脱水，便于保存，较适合在家(jiā)中自己来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是(shì)重庆四大特色之一;归属于重庆面(miàn)的一类。是一(yī)款发源(yuán)于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和(hé)有(yǒu)臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等。重庆面(miàn)富于变化，在面(miàn)店，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个人(rén)定制口味，如要(yào)求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提(tí)味(wèi)儿。先调(diào)好调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻(má)辣味调和(hé)不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方人的重庆(qìng)市(shì)民普遍接受的传(chuán)统面食，因其(qí)独(dú)特口感，以辣闻明(míng)，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小面做(zuò)法和配方(fāng)

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条200g、 空(kōng)心(xīn)菜1小把、 姜末适(shì)量(liàng)、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生(shēng)50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑(tiāo)开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大(dà)勺汤，盛入(rù)面(miàn)条空心菜，浇上料汁和(hé)芽(yá)菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就(jiù)完成。

重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道(dào)麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)的用法是(shì)：先(xiān)在锅里烧(shāo)开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的菠(bō)菜、花(huā)生米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末(mò)即(jí)可(kě)。

　　重庆(qìng)小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆(qìng)四大特(tè)色之一。

　　重(zhòng)庆小面发(fā)源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其是(shì)早(zǎo)餐(cān)较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的面条(tiáo)是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色(sè)之(zhī)一(yī)；属于重庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起(qǐ)源于重庆的(de)特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆面和(hé)肉末(mò)面，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家做个(gè)人定制(zhì)口(kǒu)味，比如(rú)“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小(xiǎo)米的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料(liào)，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺(cì)激，面(miàn)条劲(jìn)道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)水面加入食用碱(jiǎn)，防(fáng)止(zhǐ)其过(guò)快发酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的(de)水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人(rén)称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的(de)归类为(1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店家都(dōu)有这三种面供顾(gù)客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱(jiàng)油发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡淡的香(xiāng)味和颜(yán)色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱(jiàng)油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄(huáng)花源(yuán)酱(jiàng)油，颜色(sè)和味道都是(shì)最(zuì)纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡精(jīng)都加(jiā)，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考(kǎo)相(xiāng)关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能(néng)吃到(dào)麻的(de)地方了。

　　所以(yǐ)花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的(de)，有(yǒu)些超市有卖(mài)。