重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的人群(qún)的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆小面调(diào)料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的(de)招牌(pái)面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重(zhòng)庆小面(miàn)的香料(liào)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃(chī)，是重庆(qìng)非(fēi)常(cháng)常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣(là)的朋友一(yī)定要去试试，它的(de)面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含(hán)大量水分(fēn)的新鲜(xiān)面条，重庆人(rén)称(chēng)其为(wèi)“水面”;另一(yī)种面条叫(jiào)做“干面”，是经过晾干(gàn)脱(tuō)水，便于保(bǎo)存(cún)，较适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一;归属于(yú)重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆的一种特(tè)色传统(tǒng)小(xiǎo)吃(chī)，属于渝菜。重庆(qìng)小面(miàn)是重庆面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣(là)素(sù)面，分汤面和干(gàn)溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括(kuò)重庆(qìng)小(xiǎo)面和有臊子的(de)面食，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。重庆(qìng)面富于变化(huà)，在(zài)面店，可以要(yào)求店家制作个人(rén)定制口(kǒu)味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗(wǎn)面(miàn)条全凭(píng)调料提(tí)味儿。先调好调料，再(zài)放入煮(zhǔ)好面(miàn)条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食(shí)，因其独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适量、 葱花(huā)适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒(jiāo)油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在(zài)一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入(rù)面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入(rù)空心(xīn)菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的(de)人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的(de)用法(fǎ)是(shì)：先在(zài)锅里烧开水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟(shú)捞(lāo)出，再放入面条，等面条熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆小面(miàn)调料开袋倒入(rù)碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面(miàn)食，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是(shì)早(zǎo)餐较常见。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料用(yòng)哪个牌(pái)子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品牌来(lái)自西(xī)方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色之一；属于重(zhòng)庆面(miàn)的范(fàn)畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的(de)重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末(mò)面(miàn)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个(gè)人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的(de)灵(líng)魂(hún)。

　　一(yī)碗面条用香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣(正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？là)味温和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是(shì)酸的(de)。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在水面加(jiā)入食用碱，防止其过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的水面(miàn)配以小(xiǎo)面调料(liào)，形成独(dú)特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似(shì)韭(jiǔ)菜叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归(guī)类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都(dōu)有(yǒu)这三(sān)种(zhǒng)面(miàn)供顾客(kè)选(xuǎn)择，默认(rèn)是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽(chōu)、老(lǎo)抽都不合适(shì)。

　　酱油发(fā)酵浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产(chǎn)的黄花(huā)源酱油，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味(wèi)精和鸡精(jīng)都(dōu)加(jiā)，或者选其一。

　　传统(tǒng)的(de)方(fāng)法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵(líng)魂之(zhī)魂(hún)，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油。

　　取(qǔ)其(qí)麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃(chī)到(dào)麻(má)的(de)地方了(le)。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最(zuì)好用毛文的(de)，有些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也(yě)可以(yǐ)用新花(huā)椒做的(de)花椒油，更(gèng)香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友可以用植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱(cōng)，用(yòng)小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条(tiáo)滑(huá)嫩(nèn)可(kě)口。

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