一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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