家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生(s写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语hēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dān写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语g)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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