干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉(rò怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义u)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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