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　　一(yī)般在冷藏保存淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷(lěng)冻会有可能导致奶油奶酪内部油水分离; 2、至于冷(lěng)藏,在切口(kǒu)部位一定(dìng)要封好,挤出所有空气,避免切口部(bù)位氧化变(biàn)质(zhì)。

　　有些人(rén淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀)会拿药棉沾百分(fēn)之七(qī)十五的酒精(jīng)绑在(zài)所(suǒ)开的口子上(shàng),效(xiào)果不(bù)错,放三到四(sì)个月。

奶油奶酪是什么

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟(shú)的(de)全脂(zhī)奶酪，色泽洁白，质地细腻，口(kǒu)感微酸，非常(cháng)适(shì)合用来制作(zuò)奶酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油(yóu)发酵(jiào)而成 奶(nǎi)油奶酪开封(fēng)后非常容易变质，所(suǒ)以(yǐ)要尽早食用(yòng)。

　　制(zhì)作原理：奶油乳(rǔ)酸菌(jūn)发酵(发酵过程中最高温不可高于(yú)六十度)然后(hòu)加(jiā)热至70-80度放入凝(níng)乳酶凝固、过滤(lǜ)。

　　挤压成(chéng)型。

奶油奶酪(lào)和(hé)淡奶油的区别

　　奶油奶酪(lào)主要用于制作(zuò)芝士蛋(dàn)糕或酱类(lèi)的(de)点(diǎn)心(xīn)，淡(dàn)奶油一(yī)般经过拌(bàn)打可(kě)以作为(wèi)装饰性(xìng)材料直接吃，而奶(nǎi)酪不会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英文名字是(shì)cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种(zhǒng)未成(chéng)熟的全脂奶酪，很柔软颜色洁白(bái)，看起(qǐ)来(lái)有些(xiē)像(xiàng淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀)打发后的(de)淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的(de)原(yuán)料(liào)是牛奶，还添加(jiā)了鲜奶油或者(zhě)是鲜奶油和牛乳的混合物(wù)，所有口感很细腻(nì)，不过这(zhè)样(yàng)却会(huì)让(ràng)奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪很(hěn)容易吸收其它(tā)食物的味道(dào)，所以保存(cún)起来有(yǒu)些困难(nán)。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和(hé)奶(nǎi)油奶酪是真闺(guī)蜜，但(dàn)绝对不是同一种(zhǒng)材料。

　　淡奶油也叫做稀奶(nǎi)油，生日趴(pā)上的蛋糕表面那一层(céng)层的奶油(yóu)就(jiù)是(shì)淡奶油啦(la)，打发之后(hòu)的淡奶油，口感很细(xì)腻(nì)柔软，有种吃棉(mián)花(huā)糖的感(gǎn)觉。

　　一(yī)般是用来裱(biǎo)花用(yòng)的(de)。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪放(fàng)室温融(róng)化哈，倒入一个(gè)小碗(wǎn)里，加入白砂糖(táng)和面包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放在(zài)锅里融化哈(hā)，装在(zài)小碗里。

　　3、将黄油之外(wài)的材料都(dōu)装入面包桶里面合成(chéng)面，之后(hòu)加入黄油(yóu)继续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵到两倍大的时候，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好(hǎo)的馅料包好收口，继续(xù)擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续发酵(jiào)至1.5倍的时(shí)候，表面刷上蛋液，撒(sā)上杏仁(rén)片。

　　7、烤箱预热中层小火(huǒ)160度，下火190度，将面团放入(rù)里(lǐ)面烤25分钟。

淡奶油怎么打发

　　1、把(bǎ)用来打(dǎ)奶油的盆在冰箱里冷冻一下约(yuē)半个小时，或冷(lěng)藏(cáng)3-4小(xiǎo)时;

　　2、在打发的时候在下面垫冰(bīng)块来打也可以垫点冻肉冻(dòng)鱼之类(lèi)的，用电(diàn)动打蛋器的高(gāo)速，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之(zhī)间也(yě)会摩擦产(chǎn)生热量加(jiā)上(shàng)室内的(de)温(wēn)度(dù)，都会让奶油(yóu)融(róng)化，打发淡奶油(yóu)的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能(néng)给淡(dàn)奶油(yóu)发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还(hái)一点要注(zhù)意(yì)的就(jiù)是(shì)不(bù)要打发过(guò)头，淡奶油不象蛋清(qīng)，打好久都(dōu)不会过(guò)，要把(bǎ)握好时间。

　　不(bù)过如果已经打过头(tóu)的(de)奶油(yóu)也不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等(děng)不需要打发的点(diǎn)心(xīn)。

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