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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒(dà可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁o)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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