为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚(xū)气(我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加的丰我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子(fēng)富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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