干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液7mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语2度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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