咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外(wài)的唐(táng)人(rén)街(jiē)的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进(jìn马云的钱属于个人吗)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油马云的钱属于个人吗泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖(táng)醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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