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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗shí)材(cái)丰富

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