为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别(bié)公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语pan>选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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