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晒(shài)腊肉(ròu)是(shì)阴干(gàn)仍(réng)是大太(tài)阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观(guān)念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光照(zhào)射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单(dān)到达高温，加快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能(néng)使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存(cún)在一些危(wēi)险(xiǎn)。过长时刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质(zhì)天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会发生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康(kāng)有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物(wù)加工职业傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊肉或(huò)者是(shì)腊肠的(de)时分，能够让菜(cài)品的(de)色彩变得愈加(jiā)的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将(jiāng)红(hóng)曲米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得(dé)到的液体(tǐ)红曲色(sè)素或从红曲(qū)霉的深层(céng白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗)培养液中提取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得到的(de)产(chǎn)品。

　　红曲红色素是(shì)我国(guó)传统的(de)由红(hóng)曲霉发酵(jiào)出产的天(tiān)然功用(yòng)食用色素(sù)，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十(shí)分安全(quán)。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红(hóng)色素还具(jù)有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在(zài)肉制品中的上色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗(jiā)产(chǎn)品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降(jiàng)压的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用的(de)量是不会有什么药(yào)效，但最少它有益(yì)无害）。

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