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　　小白嘴山药(yào)和铁(tiě)棍(gùn)山药都(dōu)是药食两用的山药(yào)，但(dàn)小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较(jiào)来说要比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰(fēng)富，富(fù)含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成(chéng)分(fēn)，营养价值(zhí)更高于铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体比较(jiào)光(guāng)滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好(hǎo)吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛(fàn)种植于深(shēn)州(zhōu)、安平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其中以(yǐ)温(wēn)县所在（地(dì)理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，人+工念什么 人工念什么姓北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉(ròu)质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：垆土铁棍(gùn)山药因(yīn)为(wèi)地质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)同(tóng)样较(jiào)高。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科(kē)-铁棍山(shān)药

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