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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致(z肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢hì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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