一年之计(jì)在于春，健康也是如此。穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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