银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好de)香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水(猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好shuǐ)泡等(děng)不适症猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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